敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词内容越短越好。
敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。
在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。
有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。
经典敬酒词
1、激动的心，颤抖的手，我给领导到杯酒，领导不喝嫌我丑。——女士给领导敬酒
2、领导在上我在下，您说来几下来几下。 ——女士和领导碰杯
3、心儿颤，手儿抖，我给这位爷端个酒，这爷喝了俺高兴，这爷不喝俺不走，就是不走，就是不走!——女子给男士敬酒
4、美酒倒进白瓷杯，酒到面前你莫推，酒虽不好人情酿，远来的朋友饮一杯。——内蒙古草原人的敬酒歌。
5、感情深一口闷，感情浅舔一舔。——给朋友敬酒
6、日出江花红胜火，祝君生意更红火。——请经商下海者喝一杯
7、结识新朋友，不忘老朋友。——与新老朋友共干一杯
8、朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲。——劝好酒量之人
9、危难之处显身手，妹妹(兄弟)替哥喝杯酒。
10、危难之处显伸手，该出手时就出手，兄弟我替她喝个酒。——这一经典酒令多用于英雄救美者。
11、天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传
12、天上无云地下旱，刚才那杯不能算
13、路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒?---令打酒官司的人喝一杯
14、市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅。——用于业务宴请
15、要让客人喝好，自家先得喝倒--用于本单位自家人饮酒。
16、女有貌，朗有才，杯对杯，一起来——与女士饮。
17、床前明月光，疑是地上霜，举杯约对门，喝酒喝个双。--与对面朋友饮
18、啥话也别说，最亲是大哥——与年长者饮
19、感情铁不铁? 铁! 那就不怕胃出血!
20、感情深不深? 深! 那就不怕打吊针! ——敬朋友
21、劝君更进一杯酒，走遍天下皆朋友。——敬朋友
22、山高流水觅知音，我于大哥酒连心
23、少小离家老大归，这杯我于大姐陪
24、小何才露尖尖角，今天喝酒大敬小。
25、春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问小姐我该喝多少?--女子说了算
26、千里有缘来相会，能喝不喝也不对