酱烧茄子怎么做好吃

时间:2018-03-29 健康食谱 我要投稿

  【导语】:这道酱烧茄子,咸鲜微甜,酱香浓郁。需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油,要把油温烧至九成热。茄子能用手撕开的菜一定不要用刀切,用刀切菜就失去了一部分鲜味。下面是小编为您提供“酱烧茄子怎么做好吃”,欢迎阅读与分享。更多相关信息请关注CNFLA学习网的栏目!

酱烧茄子
酱烧茄子

  酱烧茄子的家常做法

  【材料】

  主料:秋茄2根、猪肉馅100g

  配料:小红辣椒2个、香葱2根、香菜3棵、姜1块、蒜2瓣

  调料:料酒1小勺、海天黄豆酱2大勺

  【准备】

  将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段,小红辣椒、姜、蒜分别切末,葱、香菜切碎,猪肉剁成碎末;

  【做法】

  1. 肉馅中调入适量料酒;再根据个人口味加入姜末;搅拌均匀后腌制10分钟;

  2.平底锅中倒入适量油,烧至7成热时放入茄子条,煸炒变软后,盛出备用;锅中留少许底油,放入肉馅煸炒至变色;加入海天黄豆酱;

  3.与肉末混合炒匀,盛出待用;炒好的茄条放入盘中,再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。

  经典做法

  一、

  主料:茄子

  辅料:猪肉、葱、姜、蒜

  调料:黄酱、黄豆酱油、白糖、黄酒

  做法:

  1、这道菜茄子最好用长茄子,口感绵软不失韧性,圆茄子容易烂,长茄子不去皮切成长条。

  2、猪肉切末,葱姜蒜切碎末备用。坐热油至八成炸茄子,表面呈金黄色捞出来控油。

  3、炒肉末至水气变干,下黄酒,葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香,下酱油和热水,水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了。

  4、水开后下白糖和控好油的茄条,大火烧三分钟勾芡锅即可。

  二、

  原料:

  茄子2条、蒜头3-4瓣、葱4-5根、红椒半个、生抽1大勺、酸甜辣椒酱2大勺。

  做法:

  1、茄子剪去蒂部洗净,在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处,反过来另一面反方向也切一遍;

  2、葱、蒜、红椒切碎备用;

  3、将切好的茄子用保鲜膜包好,放入微波炉高火转5分钟,取出滤水备用;

  4、炒锅烧热后加入油,油热后将茄子放入中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出;

  5、炒锅留底油,放入一半的葱和蒜,小火煸香;

  6、放入酸甜辣椒酱小火煸炒,加入生抽和小半碗清水,放入煸过的茄子;

  7、盖上锅盖,小火煮10分钟至茄子入味后收汁,最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。


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