白蘑菇的营养价值及功效

时间:2018-03-27 编辑:小华 手机版

  白蘑是伞菌中最珍贵的品种,含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质,其形状如伞,洁如玉盘、嫩如鲜笋。下面是小编为您收集“白蘑菇的营养价值及功效”,欢迎阅读与分享。更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目!

白蘑菇的营养价值及功效
白蘑菇

  01营养提示

  【别 名】白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘蘑

  【注 解】白蘑菇是蒙古口蘑的同义词,口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌类野生蘑菇

  【宜 食】一般人都适合食用。

  【忌 食】肾脏疾病患者忌食。

  【营养师语】尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。

  02白蘑菇的热量表(每100克)

  热量(千卡)242蛋白质(克)38.7脂肪(克)3.3碳水化合物(克)31.6膳食纤维(克)17.2维生素B1(毫克)0.07维生素B2(毫克)0.08烟酸(毫克)44.3维生素E(毫克)8.57钙(毫克)169磷(毫克)1655钾(毫克)3106钠(毫克)5.2镁(毫克)167铁(毫克)19.4锌(毫克)9.04铜(毫克)5.88锰(毫克)5.96

  03白蘑菇的基本介绍

  口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌类野生蘑菇,主要品种有白蘑、青腿子、青腿蘑、马莲杆、杏香、香蘑、鸡抓磨、黑蘑等。口蘑菌肉肥厚、肉质细腻、营养丰富、香味浓郁、口感鲜美,素有“蘑菇王”之称。口蘑是我国食用菌的历史出口产品,享誉国际市场,尤其畅销于东南亚国家。

  04白蘑菇的营养价值

  野生口蘑的营养价值尤其高,被认为达到了野生食品的顶峰, 是国外极为推崇的健康食品,其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、尼克酸、抗坏血酸等。口蘑属于低脂肪食品,一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中,它对矿物元素的聚集能力特别强。据实验分析,一般品种的口蘑中含有矿物元素达10余种,特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量,仅次于药用菌灵芝,比一般食用菌高几倍甚至几十倍。而硒的最大作用是能明显抑制癌前病变,在有效剂量范围内,越早补硒,癌症的发病率就越低。

  05白蘑菇的功效与作用

  1.中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。

  2.口蘑能够防止过氧化物损害机体,治疗因缺硒引起的血压上升和血黏稠度增加,调节甲状腺,提高免疫力;可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用;它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定的食疗效果。所含大量膳食纤维可以防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。

  06白蘑菇的饮食禁忌

  一般人都适合食用,尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

  07白蘑菇的选购与存储

  口蘑的选购

  选择色泽分明、形如伞状、个大肉肥的。个小肉薄的不新鲜。

  口蘑的存储

  存放通风、干燥、低温处。

  08白蘑菇的食用方法

  1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;

  2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。

  3.的常见配料,切片平铺在面饼上烤制。


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