毛血旺的做法 最正宗的做法

时间:2017-06-11 健康食谱 我要投稿

  毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。传统的清汤口味是用罐煨,麻辣口味的用一般的锅。下面是小编整理的相关资料,欢迎大家阅读!更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目!

毛血旺的做法

  毛血旺的做法

  原料配方

  主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克)木耳(水发)(50克) 、莴笋(100克) 。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

  极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

  调料:辣椒、麻椒等。

  烹饪一

  将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。

  将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

  烹饪二

  1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出。

  2.、黄豆芽切去须根。

  3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条。

  4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节。

  5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味。

  6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

  7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

  8、 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。


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