千层肉饼的做法

时间:2018-01-13 编辑:彩秀 手机版

  千层肉饼是非常经典的一款家常主食,色泽金黄诱人,口感外酥里嫩,肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥,吃着解馋又舒服。大家有时间试试吧~

  简介:

  千层肉饼是一道面食小吃。拥有独特的由十几种香辛料秘制的调料配方,其面晶莹透亮,肉馅色泽鲜嫩。它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢而受广大消费者喜爱。

  千层肉饼更重要的是它制作工艺非常具有观赏性,真是面皮薄如纸,特别是肉饼要出炉的时候,令人垂涎的香气四溢,令人大动食欲,真是好闻好看又好吃。

  食材:

  主料

  肉末300克 面粉150克

  辅料

  料酒1汤匙 生抽1汤匙

  香油1汤匙 盐适量

  鸡蛋1个 小葱100克

  黑胡椒粉1茶匙

  千层肉饼的做法步骤

千层肉饼的做法图解1

  1. 肉末中依次倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、盐、蛋清、香油、葱花搅拌均匀,朝一个方向搅打上劲,做成肉馅

千层肉饼的做法图解2

  2. 面粉中分次倒入温水,用筷子搅拌均匀并揉成光滑的面团

千层肉饼的做法图解3

  3. 面团放入碗中盖上保鲜膜饧发20分钟

千层肉饼的做法图解4

  4. 饧发的面团压平后擀成厚度为2厘米的椭圆形面片

千层肉饼的做法图解5

  5. 将面片左右对称切口,每条切口长度是边长的三分之一,中间不要切断

千层肉饼的做法图解6

  6. 在面饼上涂抹肉馅,右下角三分之一处不抹,且四边不要抹的太满,容易溢出馅儿

千层肉饼的做法图解7

  7. 肉饼按图所示折叠起来呈方形

千层肉饼的做法图解8

  8. 收口朝下,用擀面杖将折叠好的肉饼轻轻擀成厚度为1厘米的椭圆形

千层肉饼的做法图解9

  9. 锅中热油,放入肉饼,小火煎肉饼

千层肉饼的做法图解10

  10. 一面煎至金黄后翻面,将另一面也煎至金黄

千层肉饼的做法图解11

  11. 盖上锅盖小火焖5分钟后开盖

千层肉饼的做法图解12

  12. 完成了!家常千层肉饼-迷迭香的做法视频

  小贴士

  1. 肉馅一定要多搅一会儿,朝一个方向搅上劲儿,肉馅口感才好。

  2. 和面时要分次加入温水。

  3. 在面饼上涂抹肉馅,右下角三分之一处不抹,四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

  4. 煎肉饼前,锅中可以多放点油。

  5. 肉饼煎至两面金黄后,盖锅盖再焖5分钟是为了焖熟肉馅。