小米粥有什么功效与作用

时间:2018-04-09 食材知识 我要投稿

  体弱老人经过一夏的消耗后,入秋后都喜欢适当进补。老年人消化能力差,补品过于滋腻不但难以吸收,反而损害脾胃功能。佛山市中医院治未病中心营养主治医师张年说,秋粥最宜人,小米最养人,小米粥健脾养胃,清热解渴助眠,益五脏,补虚损,清淡易消化,十分适合老人食用。

  小米粥色泽金黄,有“黄金粥”的美称。小米不需经过精制,其营养素种类及含量均高于大米。小米含有一般粮食所没有的胡萝卜素,除了维生素B1的含量居所有粮食之首外,小米中调节睡眠的色氨酸含量也是谷类之最,故又有“安神粥”之称。此外,小米的铁质含量比大米高出一倍,对于气血不足的老人,小米不但可滋阴补血,还可润秋燥,通大便。小米的硒含量也非常丰富,有助防癌和抗衰老。

  小米最适合熬粥,淀粉经过糊化后,绵软柔滑,本身就有健胃和中的作用。

  小米粥容易配搭,加蜂蜜调和,可加强润肠通便的功效;放入红枣、桂圆肉可补养心血;加入银耳、百合可润燥除烦;血脂偏高,可适当加入燕麦片同吃。