餐厅策划书
日子如同白驹过隙，不经意间，我们的工作已经告一段落了，你有制定过下阶段的工作目标吗？这时候，最关键的策划书怎么能落下！策划书怎么写才合适呢？下面是小编整理的餐厅策划书，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐厅策划书1
目录
第一章 项目摘要
一、项目概述
二、项目优势
三、项目背景
四、项目投资计划
第二章项目公司
一、公司简介
二、公司结构/管理
三、股权结构
四、项目其他背景
第三章项目规划
一、项目位置
二、法律明细
三、项目详细规划
第四章项目实施计划
一、项目建设规模
二、具有新建设酒店的优
第五章项目投资分析 一、投资估算
二、参数预测
第六章市场分析
第七章 一、商务酒店概况
二、酒店经营指标分析
三、竞争对手及发展态势
四、项目定位
第一章项目摘要
一、项目概述
随着人们生活水平的日益提高，对生活质量的追求也进一步
的完善，商务式酒店将是人们旅游、休闲、渡假、会务的理想会所，也是一种趋势。 顺城街是成都春熙商务圈的重中之重，休闲的绿谷，位于成
都市繁盛商业区之心腑地带的商务酒店，交通便利，紧临交通疏通中心，地理位置十分优越
酒店总面积？商务酒店总投资概为430万元，酒店用地面积
260平方米，建筑面积为2300余平方米，主楼8层。2—7层为客房，8层规划用途为茶坊。主楼2层为简餐茶餐厅（设计餐位数20人同时用餐）、茶座150米方
新装修后的商务酒店，凭借专业酒店管理的优势，结合现代
酒店经营的全新理念，商务酒店将成为成都市档次最高之一的现代商务式酒店。
二、项目优势
黄金地段、得天独厚
采用专业化商务酒店管理团队
采用专业的商务酒店的设计理念筹建部门成功开发过多个酒店的设计和施工 专业的星级酒店服务师进行统一的培训
现代化的高效益、高社会价值的经营管理模式
三、项目背景
成都是大西南地区重要的政治、经济、旅游和交通枢纽中心，地势由西南向东北倾斜，西南部以中山为主，有低山、丘陵和山间谷地；东北部以低山为主，间有中山及河谷盆地。拥有自然生态渊源国家重点风景名胜区，并获得全国旅游生态城市荣誉，目前拥有峨眉山、青城山、窦关山、天台山等国家级、省级风景区多处；龙池，卧龙等国家级、省级自然保护区3处；龙泉大窑遗址等国家级、省级文保单位17处。成为人们的旅游的新景点。
成都市身为政治、经济、文化的中心，目前只有四星级以上酒店15家、五星级酒店6家（1家待建）。而在顺城街幅员1公里向周边扩散，没有一家商务或经济型的专业酒店，鉴于现代时尚商务式的酒店在此区域仅只有我们这一家，开发该酒店以具备天时、地利、人和。它的新开可进一步缓冲顺城街沿线高档商务酒店紧张的现状。
四、项目投资计划
补充项目装修风格？及定位等？
（一）投资总额
项目投资概算为430万元（包括场租款（150万）、装修费用、基桩及相关前期费用等已完成的投资230万元）（二）运营计划
根据项目装修期计划，装修期为图纸确认后20天；装修期为3个月。
根据营运收支预估数据，预计项目营运2年，即可还清本息。
第二章 项目公司
一、商务酒店公司简介
商务酒店占地面积260万平方米，总建筑面积2300余平方米 ，拥有充分体现现代时尚商务，一楼大堂空间100左右多平米，现代化酒店设施、舒适典雅的各式客房90套；有风格各异、环境幽雅的中西式茶餐厅、先进的一体化卫浴设施、高速稳定的局域网等相对应的配套设施。有先进完善的设施，能为各种不同规格的客户提供高水准的专业服务。
二、公司结构和管理层
公司实行单店总经理负责制，公司最高权力机构为董事会，公司日常经营管理由总经理负责。公司日常管理机构设有店长（总经理）、工程部、财务部、前厅部、客房部等。
商务酒店定员33人，其中高级管理人员1人，中级管理5人，服务人员27人。全部员工均实行合同制。各类人员按不同岗位技能要求进行上岗前培训、考试、招聘。另视经营的具体情况季节性招用一部分临时工。
三、公司股权结构
公司由几位自然人组成的股份有限公司（自然人以公司章程为准）。董事长 、总经理 。
四、项目其他背景
近年，成都市对外经济技术交流飞速发展，主要经济指标包括旅游业经济指标保持高速增长；经济地位逾显突出；成都市已成为重要的人流、物流集散地。经前期对该项目区域调查了解到相对于快速增长的市场需求，在该区域内急需一家高规格、高标准的商务酒店。由
人员编制于该区域内的星级宾馆（珠峰酒店、银河王朝大酒店、绿洲酒店等），有的酒店存
在居高不下的房价让大部门中层阶级出差人士望而却步，有的酒店硬件设施严重老化，已达不到现代人出行所追求的温馨、整洁等要求。所以它的建成将会带来较好的社会效益和经济效益。
第三章 项目规划
一、项目位置
本项目附近有方便的交通网络。该酒店大门位于成都市最繁华路段顺城大街，项目座落于呈长方型地块的东西侧，而基地的地势大致平整，政府计划在5年之内改造周边的新城配套，现已完工有原“熊猫城”的改造。届时时尚、现代化得酒店将凸现在人们的眼前。
二、相关法律文件
同意改建的相关部门的批文， 8年以上 租赁经营合同。
三、项目详细规划
1、项目明细
酒店是人们用几小时或几天时间经历一种与平常生活不同生活方式的地方。酒店不仅应该融入现代生活的情感世界，更应该使其得到更广阔的延伸。酒店行业发展迅速，不光是独立的个体酒店经营者，随着需求的增长，额外的个人产品和服务的市场需求达到了一个新的高度。这种选择变得越来越多样化，从四川省的小旅馆、城市里时尚的宾馆到个人租住的小屋，什么都有可能。而且还要觉得成都市所住的地方或传统、古典或是时尚、现代。差别非常大：厚地毯能够减小声音，熟悉的环境和陌生的休息地点，喜欢哪总你在哪里能够休息得更好，舒适的酒店还是独家经营的。 2、客房
酒店客房将会由主楼楼层提供。而楼层的标准楼面设计为标准客房，大床房，情侣房。在客房装修问题上，先成都主要的几家商务酒店主要选用的是异域风和本地想结合，但随着这两年成都酒店市场的改变和发展，越来越多的客户倾向于欧式风格的酒店！原由
1、 欧式风格的装修给人一种尊贵的感觉
2、 可以提升酒店的整体形象和酒店的档次，以此为基础增加
收益点
3、 对于商务人事有个更好的商务洽谈的典雅的环境 总体来说，客房可根据其设计分为四种类别，包括 标准房，商务房、情侣房、豪华单人房。
3、后勤设施
后勤设施包括大堂、接待处、保安及控制室等。
其他后勤服务如员工餐厅及厨房、员工更衣室、员工洗手间、楼层工作间及泵房等。 大堂在布置和规划时按照功能的用处进行划分，一共分为：休息区、接待区、其他功能区。三大功能区要在一定意义上分开，但是又要相协调。所以大堂的总体规划是：以电梯门为基础点相周边放射型的规划三大功能区。 4、技术资料
根据所提供资料，楼层面积及宗地面积摘录如下： 面积资料
总地上建筑 260平方米 总建筑面积2300平方米 停车位： （地下）10个，（场外）50--80个（项目地外50米就是大型的公用停车场，经协商可供我们酒店有偿使用）
6、装修期成本预算
资料中显示整个酒店项目的总发展成本为人民币四佰六拾万。改造成本包括租金，工程管理及其他专业费用，装修费及不能预见费等。
成本明细如下：
1 前期费用（租金，记在成本之内 ） ￥：150万 2装修费用（电梯工程、空调）￥：230万 3 开办费 ￥： 50万 总价 ￥：430万元
第四章 项目实施计划一、项目装修规模
二、具有新建设酒店的优势
酒店企业的生命期与其他行业有显著的不同，酒店企业通常经历三个阶段：起步期、中期以及衰退期，并且生命期都较短，根据国外的经验表明，一家酒店的平均生命期为20年，通常只有少数企业由于不断创新的缘故使得企业生命期延长到50到80年。酒店的入住率和收益在起初的2到8年之间，也就是起步期阶段基本上增长都非常迅速，并且在开业后5到10年之间（中期）收益都会维持相当高的水平，之后创利能力逐渐下降（衰退期）。商务酒店（）作为酒店一种新型形态，其装修、设施、设备更能够符合客人的需要，其对酒店经营的10年将均处于该酒店高收益、高出租率时期，相对于建成时间较长的同档次酒店能够取得更好的收益。
第五章swot分析
一、具有显著的成本费用优势
酒店的成本费用是影响酒店经济效益的一个重要因素，对于一家新建的酒店土地成本、建造成本、利息费用、家具及固定设施和其他日常运营成本等都是重要的成本费用因素。仅需投入家具、设备和装修费用酒店即可正式营运，这成为商务酒店取得良好的盈利状况无可替代的成本费用优势。从目前的预计来看，仅通过酒店大厅和茶座、大厅商务中心的出租承包收入每年就能取得70---90万元的收入经营权费用。
二、参数预测
1、 预估期
2011年至2021年，共10年。
2、 客房入住率
成都目前酒店客房入住率保持在86%至92%之间，参照
中国其他地区商务酒店的客房入住率，在营运稳定期，客房入住率取96%。
由于商务式酒店具管理和客户资源优势，从营运第二年
开始进入稳定期。
3、 平均房价
参照成都市精品商务酒店现有房价水平和国内其他地区
城市商务酒店房价水平，应该达到人民币168----198元/间。
市场分析年营业收入的测算
一、客房利润收入：
1、主营业务收入：房屋销售收入（按规划85个房间计算）
198元/间——168元/间 均价183元/间
每天的入住率按96%计算：82间*183元/间=15006元
日收入：82间*183元/间=15006元
月收入：15006元*30天=450180元
年收入：450180元*12个月=5402160元
2、其他收入：大堂吧（茶楼）及客房酒水食品等，年收入约120万元。
收入合计：660万元/年
主营业务支出：
1、员工年工资：33人（初定服务员含后勤、保安、工程等）*1800元/月*12个月 =712000元
2、水电费：30000元/月*12个月=360000元
3、一次性用品费用（含客源和员工早餐）：340000元/年
4、洗涤费用：60000元/年
5、办公费用：3万元
6、客房员工提成：24*6*365=52000元/年
8、店长绩效提成（用于奖励除服务员之外的员工）：5万元。
9、职工食堂费用（中午和晚餐）：120000元/年
10、员工培训费、年终福利费等开支：180000元
11、税收：300000元/年12、电话、宽带等通信费用：80000元/年
13、其他费用（电梯维修年检、灭4害等）：50000元/年
14、房屋租赁支出：150万元/年（3年后逐年5%递增）
合计：383.50万元/年
其他业务成本：60万元/年。
折旧：56万元/年
成本合计：499.5万元/年
净利润：160.50万元/年
第六章 市场分析
一、酒店概况
至2010年底，成都地区共有星级酒店78家，其中五星级酒店5家（建），四星级酒店14家，三星级酒店268家。
据统计，近年四星级酒店平均客房入住率保持在70%至80%之间，高星级酒店的经济效益普遍较好。在2010年度，本市假日酒店平均的客房入住率达到74%，三星级酒店平均的客房入住率达到78%。商务酒店在营运初期，时值四川旅游危机，在客源受到较大影响的情形下，其2008年，2009年，2010年的客房入住率仍平均分别达到63%，67%，71%。假日酒店和花园酒店、三星级商务酒店均取得了较理想的投资回报，并具有一定的抗风险能力。
成都地区的精品商务酒店业尚未成熟，游客主要下榻于三星级酒店，及假日酒店、旅游指定酒店等。而宾馆也有次等一点的酒店可供选择，但它们普遍也提供较低质数的服务与设施。 四川省的酒店业在房价及入住率方面有着明显的增长，可是，需求在2008-2010年因金融危机、汶川特大地质灾害及其他原因拖慢了，而这情况也随着国家大力的道路、城镇恢复建设在2011年开始复苏。
从资料分析中，推断成都地区未来旅游业发展是乐观的，而在顺城片区目前没有一家精品商务酒店。。而同时周边林立的大批写字楼也提供了我们大量稳定的客户源，加上周边3家星级酒店的老化和价格的高昂。本项目在此区域的发展前景非常乐观。
二、酒店经营指标分析
成都地区拥有较丰富的旅游资源、随着经济的高速发展，已成为商务、旅游的集散地，越来越多地吸引国内客人来成都。
成都地区主要旅游经济指标常年保持高速增长趋势,为酒店的客源提供了保障。而我项目正处于旅游者理想住宿的“春熙路商业圈”，在这里向周边辐射可以达到成都最繁华的地段，这也是保证我们酒店入住率的一大优势。
酒店入住率
据我向成都市旅游局作出的非正式提问，得知顺城地区的三星级饭店于2010年的平均房租约为人民币158元至260元一晚，而入住率约为88%。
三、竞争对手及发展态势
在2010年末，成都地区共有105家已评星级的酒店，其中五间达五星级或以上。共有300家左右达三星级或以上的酒店。
在成都市区顺城片区内，共有5家三星级，9家二星级及6家一星级及未被评星的酒店4家、招待所24家。
根据成都市旅游局所提供的资料，目前顺城片区没有在建的3星以上的酒店和商务型的酒店。对顺城片区的投资酒店在15年中短期酒店市场业发展前景是乐观的。经济的稳步得更将
餐厅策划书2
农历八月十五，也就是阳历20xx年9月22日，我们又将迎来我国重要的传统节日——中秋节，这是我们民族一年一度的欢庆盛会，众多朋友聚会、家人团聚也会选择中秋节这样一个具有特殊意义的日子，而他们也会将餐厅、饭店、酒楼作为中秋节聚餐的首选之地。
针对中秋节餐饮消费市场的这一需求，餐厅有必要策划一个中秋节促销活动方案，以吸引更多的中秋节聚餐消费人群前来餐厅就餐，拉动餐厅中秋节经营收入的同时，为中秋节节日欢庆营造良好的喜庆氛围。结合本餐厅的实际情况和中秋节民族传统习俗，为了更好的开展中秋节促销活动，达到中秋节餐厅经济效益与社会效益双丰收，特制定如下餐厅中秋节促销活动策划方案。
一、目标市场分析
本餐厅的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是周边社区的大众消费者，这要求餐厅在提高档次的基础上必须兼顾餐厅周边人群的大众化消费需求。
二、定价策略
1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折(建议使用这种办法或者直接降低价格的办法。
2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。
3、中秋节的套餐(下面有说明的价格不要偏高，人均消费控制在50-80元(不含酒水。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据餐厅的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到(但要针对餐厅的纯利润来制定。
三、营销策略
1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼(价格不需要太高。
2、如果一家人里有一个人的生日是八月十五日，可凭借有效的证件(户口本和身份证，在餐厅聚餐可享受8.15折(根据餐厅那个的实际决定的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。
3、如果手机和固定电话号码尾号是815(广州地区以内，可凭借有效的证件(户口本和身份证，在餐厅聚餐可享受8.15折(根据餐厅的实际决定的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。是餐厅直接联系一下这些人。
4、由于本餐厅暂时没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。
5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上餐厅的名称、电话、地址、网址。
6、活动的时间定于农历八月十日至八月二十日,也就是公历20xx年9月17日至20xx0年9月27日。
四、推广策略
1、在餐厅的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式。
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍餐厅的最新活动。
4、网上做个弹除框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。
5、也可采用传单广告，但传单的质量必须要高。
注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。
五、其它相关的策略
1、保安必须要保证餐厅的安全。
2、对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容。
3、在大厅里放一些品位高、优雅的音乐。
4、餐厅厨房需要搞好后勤，在保证菜品标准质量的情况下，菜品出品和上菜的速度必须要快。
5、大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道。
六、效果预测
餐厅在切实实施了以上的促销推广活动和为顾客提供了周到服务时，餐厅经营收入最少是平时经营收入的1.5倍以上。
七、其它建议
1、餐厅前台及时与服务员沟通，随时保存一些重点顾客的资料。
2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码，为以后的推广服务(以后可以细化这个内容。
3、尽快做好餐厅的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出餐厅的特色，颜色以暖色调为主，主页要一个大的FLASH动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。
餐厅策划书3
一、创业资金
可采取股份制，有钱出钱有力出力，必要时可申请银行贷款或者“天使基金”。
二、餐厅经营
选址、装修设计在成本范围之内，主题为“90后的童年时光”，可招揽富二代，为其提供vip服务或者体验“平民生活”，并可以为刚升入大学不就的“草根”提供同城交友活动，务必令品牌深入人心，可先由酒吧的模式做起，提供饮料、酒水等（务必营造健康向上的气氛，可设图书馆，提供当下时尚新闻杂志）或可提供小型知识交流会。
三、玩具租赁
针对当下孩子均为独生子女，贫困中等家庭无力承担高额费用，可由本部购置玩具，必要时可不计成本（此处赤字由餐厅补上）是孩子爱到这里，打出品牌，并在当地形成影响力。适时提供给家长（多为女性）交流教育子女的心得体会等，类似于中世纪欧洲贵族的家庭联谊晚会。
四、服务
有亲和力的阳光男生女生，对此项事业有发自内心的热爱，最重要的是耐心和细心。
可有大连当地大学招入欢迎勤工俭学型人才。
五、内部运作
能够保证不被人砸场。
第一年或许不会有利润，但坚持过来之后打出品牌一定会有可观收入。
每一次决策的成功或者失败都必须由高层总结经验。
内部资金周转在高层中必须透明化公开化。
餐厅策划书4
一、概要
本快餐店的创业计划书主要是围绕如何创建一个学生营养快餐厅而展开的调查分析和计划，阐述了在学校开办此餐厅的具体内容，属创业计划类。
二、公司概述
本店位于株洲职业技术学院，主要针对的客户群是大学生和学校工作人员，经营面积约为五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以湖南小吃为主打特色，当然北方著名小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。以方便南北同学，而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、市场分析
优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。
简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。
此外，学校早餐单一，没有很多的种类，虽然外面早餐种类繁多，但是卫生状况不好，因此在本店则可以较容易地抓住这一特点，去创造更多的财富。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而大学城内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生――这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
四、市场营销战略
1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
4、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
5、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
六、餐厅管理结构
店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。
七、财务状况分析
1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等
2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。
3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需11600元（场地租赁费用1500元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用4000元，基本设施费用等2500元），流动资金5000元资金。可有父母提供80％，自己贷款20％。
4、每日经营财务预算及分析。据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1000元，收益率30％，毛利润300元。由此可计算出投资回收期约二个月。
八、附录
创业总是艰难的，现在的大学生中不乏有创业想法的人，而有想法又敢于去实现的却是少之又少，在现代社会竞争的压力下，就是要有敢干敢闯敢冲的劲头，才能够有层出不穷的新一代，才能够令市场经济具有活力。当然，创业不能是盲目的，要有足够详细的计划和勇气以及冷静的判断和独到的眼光，大学生永远都是走在时代最前列和最具活力的，当然不能因为这些就使当代大学生们裹足不前，反而更应该努力地锻炼与拼搏，创造出新世纪更为辉煌的大学生创业新篇章！
计划人：**
二0**年十二月十四号
餐厅策划书5
经济与贸易学院学生核心竞争力培养项目
之经贸类专业行业技能竞赛
竞 赛 项 目： 《模拟商业策划竞赛》
参 赛 作 品：“海风味”海鲜餐厅
参赛者姓名： 陈亮清、戴晓敏、李志盛、黎珍蕊
参赛者班级： 10国际商务（师范）1班、10金融1班、
11金融1班
参 赛 时 间： 20xx 年 3 月 28 日
广东技术师范学院经济与贸易学院
目录
前言 ................................................................................................................................................. 5
一、餐厅介绍 ............................................................................................................................... 6
（一）餐厅简介 ....................................................................................................... 6
（二）餐厅目标 ....................................................................................................... 6
（三）餐厅宗旨 ....................................................................................................... 6
二、餐厅产品和服务介绍 ........................................................................................................ 6
（一）产品 ................................................................................................................ 6
（二）服务 ................................................................................................................ 7
三、市场和可行性分析: ............................................................................................................ 7
（一）背景分析 ....................................................................................................... 7
（二）市场可行性分析 ......................................................................................... 8
1、货源分析 .......................................................................................... 8
2、前景分析 .......................................................................................... 8
3、市场竞争者分析 ............................................................................ 9
4、市场消费者分析 ......................................................................... 11
四、自身分析——SWOT分析 ............................................................................................ 11
五、营销策略 ............................................................................................................................ 12
（一）市场细分： ............................................................................................... 12
1、消费者年龄： .............................................................................. 12
2、消费者收入 ................................................................................... 12
3、消费者心理： .............................................................................. 13
（二）营销方法 .................................................................................................... 14
1、服务营销 ....................................................................................... 14
2、网络营销： ................................................................................... 14
3、广告营销 ....................................................................................... 15
六、财务分析 ............................................................................................................................ 16
（一）餐厅资金 .................................................................................................... 16
（二）成本费用估算 ........................................................................................... 17
1、20xx年3月的成本费用估算 .................................................. 17
2、20xx年4月的成本费用估算 .................................................. 18
3、20xx年5月的成本费用估算 .................................................. 18
（三）资产负债表 ............................................................................................... 19
（四）未来3个月损益表 .................................................................................. 20
（五）现金流量表 ............................................................................................... 22
（六）数据分析 .................................................................................................... 25
七、风险分析与规避方法 ..................................................................................................... 26
（一）行业风险 .................................................................................................... 26
1、知名度影响不足 ......................................................................... 26
2、潜在竞争对手的加入 ................................................................ 26
3、社会因素 ....................................................................................... 27
4、货源不足 ....................................................................................... 27
（二）竞争风险 .................................................................................................... 28
1、竞争对手多 ................................................................................... 28
2、潜在竞争者的威胁 ..................................................................... 28
3、菜式和服务不能满足消费者 ................................................... 28
（三）成本控制风险 ........................................................................................... 28
1、原材料和运营前成本过高 ....................................................... 28
2、人力资源成本 .............................................................................. 29
3、日常经营成本 .............................................................................. 29
（四）经营风险 .................................................................................................... 30
1、餐厅淡季 ....................................................................................... 30
2、卫生方面 ....................................................................................... 30
3、货存期不长 ................................................................................... 30
（五）财务风险 .................................................................................................... 31
1、投资风险 ....................................................................................... 31
2、资金周转风险 .............................................................................. 31
3、确认收益风险 .............................................................................. 31
4、破产风险 ....................................................................................... 31
八、人员安排 ............................................................................................................................ 32
前言
随着科技发展，物质追求越来越高的时候，人们对吃的也越来越讲究。“民以食为天”，这是从古到今都说不完的话题，菜式越来越多，食材也越来越稀奇。为了吸引顾客，各餐饮业都致力于不断推出新的菜式和产品，由此不断地满足着消费者的尝新心理。
人们不仅对吃的越来越讲究，对吃的方式和吃的环境也同样地讲究起来，相对于喧嚣的食肆，人们更多地会选择一处舒适的餐厅进行消费。
所以，本餐厅就是为大家提供一个舒适、优雅的环境，让大家好好在我们餐厅享受他们的午餐和晚餐，我们会把我们的餐厅打造成一家兼具高品位和独特性的高级餐厅。
餐厅策划书6
一、项目概述
项目名称：**农业生态园
项目地址：
项目负责人：
二、项目背景及条件
**是农业村，山清水秀，远离城市、远离工业污染，南溪所处区域，属长江河谷中亚热带湿润季风气候区，兼有南亚热气候属性。气候条件是当今人们公认的最佳居住人文环境。气候温和，雨量适中，自然条件得天独厚，是种养的最佳适生区。
生猪养殖、水产养殖一直是我村农业经济收入的主要组成部分，但是，生猪品种结构不合理，品质差，饲养落后，一家一户养殖，规模效益差，一直制约着我村养殖业的发展，为了尽快适应养殖业的新形势，充分发挥我村养殖业的传统优势，打出特色牌，我们经过市场调研、论证，拟招商投资兴建农业生态园。
通过规划论证休闲农业生态园的可行性，使其成为满足市场需求，增加农民收入，促进观光农业的发展项目。
三、主要产品
主要从事生猪养殖、水产养殖、优质瓜果种植等农业生产经营，其中种植蔬菜，种植西瓜，养殖良种猪，养鱼1等。农业生态园以“果、猪、鱼”立体农业开发模式，在山上种植果树，树下套种西瓜，林内养殖生猪，水面养殖鱼。
四、项目开发条件
（一）交通便利，区位条件良好
宜庐快速通道的修建，加强了与周边城镇的交通。乡村公路的完善。
（二）市场前景：
猪肉是人们生活中不可缺少的肉食品，是我国人民最喜欢吃的传统肉食品，市场需求大。并且随着社会的进步，人民生活水平的提高，人们对肉蛋质的需求逐渐增加，同时对猪肉的品质提出了更高的要求。
近几年，我国生猪生产发展较快，纵观整个生猪消费市场，那些无公害的，瘦肉率高，品质好的猪市场十分紧俏，出现供不应求的局面。目前以饲养三元杂交猪为代表的生猪饲养已成为生猪生产的亮点。该项目将按“公司+农户”的方式运作，按合同生产，市场较为稳定。
大力发展无公害生猪养殖和水产养殖，是落实菜篮子工程，发展畜牧水产业，调整农业结构，保护生态治理环境的重要举措，对促进农业增效、农民增收，意义重大。
西瓜种植一直是我乡主要农业产业，也是我乡的特色农业产业，具有很好的经济效益。优质梨肉质细嫩，特甜，具有良好市场前景。
无公害蔬菜是当今人们关乎健康的主题。我们着力于环境治理。
圈舍夏季冲洗两次，每头种猪日平均排粪水30公斤，育肥猪日平均排粪水15公斤，建沼气处理池，粪池发酵，制成生物有机肥。俗称农家肥，用于蔬菜及果园区处理。养殖场远离居民区，自成体系，经过科学设计和建设，合理利用，无环境污染符合国家环保要求。
五、选址定点
农业生态园拟建于**村，生态园主体工程建于**组
六、项目规划
生态园计划占地总面积300余亩，生猪栏舍占地200平方米，办公楼占地500平方米，成立生猪养殖公司，园区建1个规模养殖示范场，扶持规模养殖或百户示范户，形成集饲养、饲料加工、环境保护、生猪繁殖多功能为一体的规范化生产示范基地。
生态园采用生态园模式进行观光园内农业的布局和生产，将农业活动、自然风光、科技示范、休闲娱乐、环境保护等融为一体，实现生态效益、经济效益与社会效益的统一。以集观赏、娱乐、休闲于一体的生态园区，打造地区具影响力的主题生态景区。
主要划分为几个功能板块：养殖区、种植区、观赏、百果园、观赏小道1000米、百果园2500m
蔬菜大篷前期300平*5个，逐渐辐射整个村；
修建观赏小道，突出园林式风格，增加景观性设置；
果园：种植特色农作物，设置游客采摘项目，丰富园区产品类型，集中展现当地特色。
七、结论
综上所述，该项目的开发建设是可行的，是低风险，高回报、有一定影响力的项目。园区分期投入运营后，可通过边收益、边投入的方式，形成良性资本环链。
项目实施单位不断加强宣传，提高园区知名度，同时积极争取纳入县级旅游规划，加强与周边景区的合作，共同开发壮大市场。并成为宣传地区生态旅游业和现代农业发展的一个平台。
因报告是建立在扎实的调研基础上，具有较强的前瞻性和可操作性。以此为基础，争取得到银行资金支持，目前已经开始启动该项目。
餐厅策划书7
5月1日——5月13日(XX店)
活动内容：
1、广告语：“游王府，吃川菜，送清爽”。
5月1日——5月7日黄金周期间，凡持当日游览XXX花园门票的宾客来店用餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、触摸“五一”幸运摸奖活动
5月1日—— 5月7日黄金周期间，在XXX店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有“五一”字样的客人将获得XXX花园门票一张;凡抽出写有“五一XX店”字样的客人将可获得三轮车什刹海胡同游览券一张。
3、“XXX饭店蔬香樟茶鸭特价卖”
5月1日——5月13日活动期间，XXX店每日限20只XXX饭店蔬香樟茶鸭特价销售，原价96元/每只，特价60元/每只。活动期间还有两款特价菜以供宾客选择：上汤扒双鲍118元/份(原价198元)、葱烧赤参 48元/份(原价88元)。
另外，为回报消费者，5月1日— 5月13日活动期间，XXX店特推出“精品川菜、百姓价格”的三款套餐：亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、订“益智斋”餐厅送花园游
5月1日——5月13日活动期间，凡在“益智斋”用餐的宾客可免费游览XXX花园。让宾客充分体会到“xx里的川菜，川菜中的经典”意境。
五一劳动节餐厅促销可以采用以下方式：
1、客户服务：订餐、订房后的确认短信，来店前短信提醒或地址信息;
2、广告宣传：利用广告群发手段进行广告宣传，发布特价信息，提高人气;
3、节假日客户生日关怀短信：利用节假日或老客户生日提供价格优惠，吸引客人;
4、短信打折券、现场短信交友;
5、服务相关小知识短信介绍，例如餐馆可进行新菜式、特色菜、时令菜介绍以满足广大食客的尝鲜心态，避免客户流失;
6、现场抽奖：客人发送短信有机会获得价格优惠，或者赠送特色菜。既提高客人兴致，也可借此获得大量客户手机号，成为未来宣传服务的目标。
市场环境分析提示：
五一的餐饮节日商机是很明显的，有很多的婚宴、寿宴、家庭宴请等都会选择在这一时间段举办：一是处在小长假期间，亲朋好友难得聚会;二是正处于春暖话开时节，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流动消费也会给餐饮市场带来不小的空间!
客源分析
五一餐饮促销的客源是谁这很重要，因此管理者要彻底分析客源市场状况，才能进行有效的。分析客源要考虑如下问题：谁是顾客?顾客需要满足的是什么?顾客尚未满足的是什么?
自我分析
就是对本身出品部门的状况做出客观的评估。每个餐饮营销者都可以想出很多富有创一流的促销主义，但是谁也不能忽视：在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，管理者能够做什么?这就需要经营者想一想：促销的目的是什么?你的烹调水平能够做什么?你的餐厅环境可以做什么?你有多少钱可以用?
主题确定
确定促销主题就是怎么包装问题。促销的主题至关重要，因为它决定了整个促销活动对市场的吸引力，也是宣传广告、餐厅装饰、服务形式、销售方式的中心内容。选用什么样的主题，取决于促销的目的和目标市场的承受能力。任何促销主题的包装，要考虑目标市场的“口味”和特点，要考虑诉求于市场的表达方式，要将其促销内容及“卖点”突显出来，还要讲究创意，没有创意的促销包装是难以有吸引力的。
促销方式
餐饮促销方式可是多种多样的，而且不断地推陈出新。归纳起来，有特别介绍、主题美食、优惠促销、信函促销、文艺表演、厨艺表演等。
确定
把所有的促销策划方针方略以促销方案的形式确定下来，才能让商家们更好的去执行，也才能让所有的促销人员更好的去配合完成。
执行与管控
促销方案再好，想法再新颖，不去执行，那也只是一些想法。而只行动了，才能把所有的想法都变成现实。而在执行过程中没有很好的管控，促销活动就有可能偏离轨道。
做一个适合自己实际情况的五一餐饮促销，更有特色和个性，是一个亮点，将在五一餐饮促销会为你带来不一样的惊喜!
餐厅策划书8
市场前景
茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。
投资标准及回报
1、金额预算。
投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、1万元和15万元。最好用投资总额的百分之七十作为实际投资，百分之三十作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。
按1万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元;各种茶叶、食品、水果，2万元。
2、收益评估。
茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达375元，按百分之二十的纯利润率计算，日盈利75元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达1万元以上。
前期准备
1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。
2、员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。
3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。
4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。
选址经验
1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。
2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：
(1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资1万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～2元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。
(2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的百分之一百五十以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。
装修经验
1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在2元/平方米以内。
2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明为了您的健康，请您洗手的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。
3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。
4、装修的重中之重厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。
爱缘的厨房是由专业设计公司设计：
(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪;
(2)地面最好安装11规格的深色系吸水地砖;
(3)厨房要有双道双门，以保障工作人员进出流畅;
(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：、3，并且要隔音、隔热、隔味
(5)另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4～六人用餐的规格来设置灶台数量。
总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。
餐厅策划书9
一、七夕节简介
七夕节是中国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日，是人们为纪念传说中牛郎织女的凄美爱情故事和他们为爱情不惜对抗权势的精神而流传下来的一个节日。农历七月初七的夜晚，天气温暖，草木飘香，这就是人们俗称的七夕节，也有人称之为“乞巧节”或“女儿节”，七夕坐看牵牛织女星，是民间的习俗，相传，在每年的这个夜晚，是天上织女与牛郎在鹊桥相会之时。织女是一个美丽聪明、心灵手巧的仙女，凡间的妇女便在这一天晚上向她乞求智慧和巧艺，也少不了向她求赐美满姻缘，所以七月初七也被称为乞巧节。
传说在七夕的夜晚，抬头可以看到牛郎织女的银河相会，或在瓜果架下可偷听到两人在天上相会时的脉脉情话。听到牛郎织女情话的女孩便会有一个甜蜜美满的爱情和婚姻，因此七夕节也有中国的“情人节”的别称。
近几年，随着人们生活水平的不断提升和国学意识的日趋复苏，传统节日越来越被重视，七夕节的文化意味和甜蜜七夕对于热恋中的情侣无疑是不容错过的，它的影响也越来越大。
二、节日市场分析
1、七夕节影响日益变大，已引起各商家的重视和利用。如婚纱摄影、鲜花、礼品、综合商场等针对七夕节的促销已颇见声势。但是餐饮业对它的重视还不够，基本上都停留在送“玫瑰花”的简单营销阶段。
2、西餐厅的西方基调与七夕节的中国元素如何结合是一个难点，中国节日追求热闹喜庆的氛围和西式文化追求优雅品位的诉求有一定冲突点。
3、西式文化与传统文化的结合在日益深化并成为一个趋势，如肯德基、麦当劳等推出油条、豆浆等中式快餐;咖啡厅推出中国菜等都是这种表现。这一点在针对中国传统节日上更显露无遗。
三、活动目的
1、利用七夕节节日气氛浓郁、情侣消费集中的特点，促进餐厅当天销售额的大突破。
2、通过文化味浓郁的促销活动，一方面让老顾客加深对餐厅的影响，提高在其心目中的美誉度，促进其在本餐厅的连续消费性;另一方面吸引更多人的关注，提高餐厅知名度，吸引更多消费。
四、活动时间
主体活动时间：七夕节全天
活动准备时间：七夕前一周简单布置完毕、宣传物料到位并进入宣传
五、活动主要客群提炼
1、老客户——连续光顾的老客户是餐厅的重要关注点，在任何一次营销活动中都要让他们感受到餐厅对他们的关注和优惠，活动当天不论老客户是否以情侣或夫妻出现，都要赠送其相应的优惠和礼物，让老客户的视线时时不离本厅。
一、七夕节简介
二、节日市场分析
三、活动目的
四、活动时间
五、活动主要客群提炼
六、活动细则:
1、七夕节影响日益变大，已引起各商家的重视和利用。如婚纱摄影、鲜花、礼品、综合商场等针对七夕节的.促销已颇见声势。但是餐饮业对它的重视还不够，基本上都停留在送“玫瑰花”的简单营销阶段。
2、西餐厅的西方基调与七夕节的中国元素如何结合是一个难点，中国节日追求热闹喜庆的氛围和西式文化追求优雅品位的诉求有一定冲突点。
3、西式文化与传统文化的结合在日益深化并成为一个趋势，如肯德基、麦当劳等推出油条、豆浆等中式快餐;咖啡厅推出中国菜等都是这种表现。这一点在针对中国传统节日上更显露无遗。
六、西餐厅七夕环境布置
B、大厅环境氛围布置
①、七夕中式灯笼布置
在该西餐厅大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。
②、造型宣传吊旗布置
按照七夕营销主题统一设计宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。
③、摄影照片领取台造型布置
根据实际场地设置摄影照片领取台(初定为前台)，对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、x展架等。
④、分区舞台造型布置
根据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。
⑤、光影艺术设备布置
根据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等。
1、西餐厅目标受众群分析。考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费?他们如何消费?消费过程中的期望是什么?中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的理想之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注重环境、氛围的好坏。这群人拥有既定的价值观、热爱生活、有一定主张和品味、他们除了关注产品本身之外，更注重精神上的享受。
根据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位亍20-40岁中高端人群;
他们在迚餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素
他们的消费期望是：餐点好丌好吃?餐厅有无格调?好丌好玩?有无优惠?给他们带来了哪些精神利益?
2、如何吸引他们?七夕是“中国的情人节”，因为节日的定位使它具备文化性，如何希望目标群的关注?活劢期间用充满七夕文化氛围的包装树立该西餐厅中高档、独特的形象;以满足目标受众需求，具备创意性的活劢主题引爆市场;看得见的折扣优惠吸引更夗目标人群加入。
3、营销活动差异化亮点
环境氛围亮点：以著名“七夕香桥会“文化风俗对西餐厅迚行环境氛围的包装，使其具备独特、创意、文化、格调。
活动主题亮点：
针对20-40岁的单身顾客，以“忽然遇见你“为主题，丼办七夕单身派对。以“完美邂逅，扩大交友圈、寻找伴侣”为噱头，在满足单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活劢创意亮点吸引更夗目标群体，带劢餐厅销售。
针对20-40岁的情侣，以“浪漫回味年”为主题，丼办七夕情侣派对。以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。
4、传播计划8.10-8.16前期活劢宣传海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20-40岁目标群体。 8.17七夕当天NP广告活劢造势宣传。 8.14-8.16活劢期间消费代金券纷发。
七夕节期间为前来就餐的情侣准备精美的主题套餐，为他们赠送玫瑰花、穿裙子的泰迪小熊等礼物。餐厅内用极具中国传统风格的红色饰物装点店内环境，这样能烘托出一种节日的喜庆气氛。当然也可以弄一些条幅，比如上面写着“浓情七夕，中国情人节”。进到餐厅里，首先映入眼帘的是华丽的红地毯，看起来很喜庆。还有一些丰富多彩式的情人套餐供情侣们享用。如：“七夕之夜烛光晚餐”、“七夕自助午餐”……每份套餐中还带有精致的情人卡，情侣们可以在卡片上写下各自的爱情誓言。当然也可以推出一系列的混搭套餐，如焗饭加茶点、小火锅加冰淇淋。当然最好多做一些应景活动，比如葡萄树下听七仙女和董永的爱情故事，还可设计具有传统中国文化精美纪念品，让情侣们带回家做纪念，争取赢得大家注目。
编后结语：对于中国餐饮来说，西方情人节并不陌生，但是要做好中国情人节营销恐怕就有些餐厅摸不着头脑了，思来想去不知道该从哪下手。中国情人节就要突出中国特色。
餐厅策划书10
餐饮投资商业计划书，餐饮业是一个巨大的市场，从这行业的人员也是相当的多，毕竟餐饮的门槛比较低。大的到五星酒店，小的到快餐或街边小吃。如何才能够在餐饮业里成功创业，这是很多人都想知道经验和计划。餐饮投资商业计划书以具体的案例来分析，或许能够帮助得到你。
一、项目名称：绿色特色餐饮（羊驼）
二、创业目标：发展以“羊驼”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁徽菜文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。徽菜文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状：
1、品牌餐厅：同庆楼、福满楼、稻花香等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：地方老牌餐饮--同庆楼.福满楼.稻花香.庐州太太.综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮
发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。
五、餐饮特色：以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬羊驼绿色饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优秀的黄小平十常管理法。具体由餐饮咨询公司负责执行。
八、餐厅设计
1、整个餐厅设计体现徽菜文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。徽菜文化的东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）
5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。
8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。
10、门匾采用木制招牌（烫金字）。
11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。
12、嘉宾留座牌全部用木刻。
13、包房过道挂有安徽食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。
14、厕所挂安徽言子或重庆歇后语的漫画。
15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。
餐厅策划书11
一、对茶餐厅的理解：
茶餐厅被称为绿色产业，以提供各种茶饮、中餐、点心、面点小吃为主，集餐饮、休闲、商务洽谈等为一体的综合性服务。商务洽谈和各种社交活动需要茶餐厅，人们工作之余忙里偷闲都喜欢约上三五好友休闲消遣时茶餐厅是他们最佳选择的活动场所，茶餐厅逐渐成为现代人们工作和生活中不可或缺的一部分，或代表一种现代生活方式和消遣休闲的品位，更具有人文特色的文化氛围。
二、经营天蚩湖茶餐厅的理念及思路：
鉴于该场所地处弋阳县市民休闲广场和体育公园，周边为弋阳县行政区域及两大居民小区（竹山云城和即将建成的玫瑰园小区），将根据顾客实际消费接受能力来进行菜单定价，应定位于中档消费，重视提升服务意识，切实做到顾客至上，抓好内部管理、拓展经营思路。本着线上线下相辅相成、长期合作的原则，基于我们经营特色及总部连锁管理经验，拟开展以下业务，具体方案如下：
1、根据茶餐厅目前状况，必须采取有效措施从价格和服务入手吸引稳定客源，聘请有茶餐厅管理经验的管理人员和服务员，制定系统规范行之有效的规章制度，充分发挥会员优势，并根据本地（弋阳龟峰拥有世界自然遗产、世界地质公园、国家级风景名胜区、国家AAAA级旅游区、国家森林公园、全国爱国主义教育基地等荣誉，是江西省环鄱阳湖经济圈上的一颗璀璨的明珠，尤其独特的“无山不龟，无石不龟”的丹霞地貌）的自然景观和深厚的文化底蕴等旅游资源和行政单位需要，积极配合县各单位举行各种会议会务活动和接待旅游团队就餐，通过周到的服务、合理的价格及定期调研不断摸索顾客实际需求，及时变更经营策略，力争将天蚩湖茶餐厅营造成独居特色的弋阳县餐饮业奇葩。
2、关于用餐：保证厨师掌勺、原材料新鲜干净卫生。为了确保茶餐厅有个清静幽雅的环境及聚会交流的私密性，我们可充分利用二楼包厢布局增加私密性，员工就餐地在一楼。
三、员工管理：
1、好的服务来自于好的员工，所以要让员工树立“顾客满意为第一己任”的工作理念，特别是服务人员统一着装、显得干净卫生，顾客有什么需要，服务员要随叫随到。
2、所有岗位人员要分别制定流程管理，包括工作范围、工作质量和职责。
3、培训计划：店长定期到公司总部接受培训。店长负责培训员工，包括日常培训与计划培训，老员工必须手把手教会新员工上岗流程和基本要领，这是老员工的工作职责之一。
4、奖惩分明、一视同仁。
5、态度：营业时间服务人员应随时保持微笑，掌握基本礼节并熟记老客户的习惯与爱好。
6、所有员工定期参加身体健康体检，持证上岗，并进行食品安全培训，让顾客放心用餐。
四、经营管理：
餐饮业的管理比较繁琐，保证服务质量和菜点质量是每个管理者工作的核心，管理出效益，在制定管理制度重点有以下几方面：
1、人力资源方面：包括用工制定、薪资制度、激励制度都做出详细的规定。
2、经营促销方面：制定营销策略和目标，做出周密计划，开业期间开展一系列促销活动及宣传，在店堂张贴广告画重点介绍我们天蚩湖茶餐厅的特色，进行试饮及免费品尝活动，在城南城北广泛散发宣传单页并凭宣传单页可作六折抵用劵。
3、拜访周边机关单位及可能经常光顾的老顾客发放会员卡、实行会员制，给予会员充值优惠，解除顾客消费心理防线，让顾客消费的放心、安心、舒心。
4、重视音乐在茶餐厅的作用，根据时间段播放不同的音乐，多准备一些高雅、高质量的民族音乐和世界名曲供顾客欣赏。
5、想方设法提高知名度，不定期开展活动，邀请书画、文学界及社会知名人士、茶爱好者来店聚会、交流，品饮我店特色菜点和安化黑茶，吸引有身份、有品位的顾客来店消费，逐渐形成有一定特色的茶餐厅。
五、投资经营成本与损益核算预测：
在制定本经营计划时已初步对该地区进行了了解，获得了第一手资料后考虑了多方因素，对该天蚩湖茶餐厅今后运营状况计划如下：
1、营业收入包括：餐点食品、酒水饮料、黑茶批发、土特产销售及香烟等；茶餐厅预测保守上客率80人，人均消费25元、每天营业收入20xx元，业务会餐及接待每天10桌，每天营业收入按3500元，其它营业收入按600元，合计每天营业收入计：6100元*40%利润，毛利润为：2440.00元/天，73200.00元/月；
2、经营成本：通讯费、采购运输费、洗涤、垃圾处理、设备维护费按4200/月，140元/天；
3、人员费用：
服务员工资 6人*1800=10800.00元/月。
大厨 3人*4500=13500.00元/月
案板及面点师 2人*2400=4800.00元/月
勤杂人员 2人*1800=3600.00元/月
合计 32000元/月，每天平均1090元；
4、能源方面：水电燃气等4000元/月，133元/天；场地租金暂按12500元/月，417元/天；5、合计每天开支约需1640元；每天毛利润是2440元，利润为每天800元；即使扣除不确定因素以我们的经验月盈利24000元不成问题。
六、投资风险及应对措施：
1、我们深知效益取决于管理能力、顾客上座率和顾客忠诚度，营销策略实施见效周期可能要长达3-6个月甚至更长，所以必须做好思想准备；
2、同行业的竞争：城北的“家外家”“廖厨自家人”，城南的“七号厨房”“鱼香码头”等一直都是主营中低档宴席，所以不大可能转业来做茶餐厅，但对我们也是一种促进。我们所处地段生意一旦做上来，绝不会像其他地方大起大落，因为这里环境休闲、客源稳定素质高，经营有特色，同行少竞争不算激烈，同时会员制消费占有优势，但前期营销手段非常重要！
3、内部管理风险：严格的管理才能赢得消费者的信赖，多数自办的茶餐厅存在管理松散、服务跟不上，所以强化健全内部管理关系到茶餐厅的成与败。
4、菜品和服务不但要跟上而且要有创新，要遵照顾客的需求去进行改进，充分征求顾客的意见，比如：安装无线宽带网络供顾客使用，随着人们对电脑和网络的依赖，可考虑开设电脑专区茶座区让出差的顾客可以在茶餐厅里办公休闲两不误，对于老客户应主动征求意见，使顾客不断感受到新的服务和变化，使天蚩湖茶餐厅走上持续经营发展的道路。
以上经营的思路和想法，望各位群策群力，给与指导和大力支持为盼！
20xx年07月21日
餐厅策划书12
（餐饮类）
化工院11级创业团队
20xx年6月8日
一、项目介绍
1、创业团队介绍
我们团队现有队员8名，由赵阳、黄青山发起成立，队员全部为20xx级化工院学员。他们在分别在年级、学生会、青年志愿者协会担任职务。在一年的大学学习与工作中能力与见识得到很大的提高，现将队员有关情况说明如下：
李果果：此项目的发起人，学生会组织部成员，为人谦和，多才多艺，有主见，有思想，责任心强，善于装饰，店内布局。
赵阳：团队发起人，副班长，有眼光，有谋略，交际广，善于搞外交，搞市场调研。
黄青山：团队发起人，团支书，善于策划，办事严肃认真，有主见，敢打敢拼，善于团结队员。
刘雪：团支书，善于策划，经营经历丰富，想法多，善于推销，富于创新。
张森：年级学习委员，多才多艺，主意多，有主见，谦和，责任心强，富于创新，电脑高手。
梁曼：青协外联部成员，办事踏实认真仔细，理财能力好，为人和蔼，有主见，能独挡一面
沈海洋：班长，责任心强，具有号召力，办事踏实，有想法 陶威：务实认真，责任心极强，对网上信息的收集能力强，了解一般的法律常识。
团队发起人在挑选成员上，一注重能力，二注重性格。我们认为：随着我们团队事业的发展，更多需要的是综合型人才。这样，他们在各个方面都能独挡一面。这对于我们以后的成长是极为有利的。除了注重对能力的需求外，还注重是对其性格的考虑。我们认为，性格上的契合，才能使我们的团队更加团结。因为在以后发展的道路上，分歧是时常会有的，能不能走的更远，在于团结，在于大家的相互支持与鼓励！因此我们的团队天生就是团结的！我们不怕失败，相信我们会走的更远！
2、公司主营业务介绍
膨化类食品、干果、风味小吃，各色糕点、粥、各种瓶装、罐装饮料，啤酒、更兼南北方特色调制的饮料。
二、经营理念
经营理念之一：选择消费对象很重。
经营理念之二：服务观念应该个性化，细腻化，多样化，人情化，顾客不是上帝，而是朋友。
经营理念之三：要有一支优秀的采购团队。
经营理念之四：优秀的管理人才是立店的根本。
经营理念之五：注重细节应成为餐饮经营者自身应具备并应灌输到每一位员工的工作态度。
经营理念之六：口碑第一，广告第二。
三、市场调研及竞争分析
就目前河南大学周围的情况而言，竞争压力确实不小。如果我们的经营没有特色，那么我们必定是一滩死水，毫无生机。调查发现，河大周围的饮品店及干果店虽然在数量上已具规模，但在质量上，仍处于一个下等水平。各店价格 参次不齐。可以说，他们的发展只依地势，而不依质量。当我们的商店发展起来的时候，从某种水平上说，地势已不是他们发展的优势。鉴于此提高我们商品的品质，是我们打赢这场竞争战的关键。另，我们的发展模式和服务模式是河南大学周围独一无二的。在发展上，我们有一支初具规模的团队，对各种不良环境有一定的适应能力。这是周围的那种一人之
店所不能比拟的。在服务模式上，我们提供优雅的环境，一流的品质，公道的价格，这更是周围竞争者所不能比拟的。
四、消费者研究 本店位于学校中心地段，学生流密集，因此产品主要针对大学生。这就需要产品既要跟上大学生潮流，又要适合他们消费水平，当今大学生消费分为学习消费；休闲及娱乐消费和人际交往消费，热门的是休闲及娱乐和人际交往消费，休闲消费；大学生闲暇生活中，最经常做的事情是与人聊天，读消遣杂志文学作品、小型聚会等，而这些活动几乎都需要一个合适场所。
娱乐消费：许多人在上大学以前一直被束缚，现在到了大学，思想逐渐脱离束缚，开始接触大量活动场所，进迪厅，去练歌房，开PARTY??大学生的消费数额相当可观。
人情消费：现在，学生过生日，考试得高分，当了学生干部，入了党，评上奖学金，比赛获奖都要请客，否则便被视为不够交情，不上路。但请客者档次高，会给一些并不富裕的家庭增添经济负担，也给大学生带来了精神压力。这就需要有一个时尚新颖的地方去抵消这个心理因素。
恋爱消费：当今在大学里谈恋爱已经是一个大众化的趋势，情侣共同消费在生活中占很大比例，在休闲时间里，情侣往往待在一起，而在校园里缺少可以消遣的场所。
五、商品定位
饮品类
招牌系列：果汁果茶
芒果捞 香橙味
美式冰淇淋 柠檬味
冰爽柠+荔枝
青柠香柚 蜜柚红茶
（以上饮品均为小杯2元，大杯3元）
独有系列：鲜果多汁
香美人 鲜芒冰橙
橙色情调 薄荷青苹
柠檬之恋 柠檬芦荟
情人觅影 多C柠檬
（以上为情侣双杯，标价在10元以上） 木瓜鲜奶 鲜芒木瓜
芒果芦荟
（以上统一价3元）
水果雪乐 台式奶茶
芒果缤纷雪乐 台式奶茶 香柠缤纷雪乐 可可奶茶 草莓缤纷雪乐 初恋奶茶 （以上属于刨冰类5元起价） 现冲茶品
茉莉绿茶 茶花绿茶
翠玉煎茶 东方美人茶 冰瓖桂花 冰瓖玫瑰
伯爵红茶 阿里山冰茶 锡兰红茶 油切绿茶
大吉岭红茶 蓝莓果茶 （以上茶品小杯2元，大杯3元）
干果类
餐厅策划书13
茶餐厅被称为“绿色产业”，它的工作性质是直接为顾客提供以茶品为主的，集休闲、娱乐等为一体的综合性服务。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区，人们进行商务洽谈和各种社交活动需要茶餐厅；人们工作之余忙里偷闲，约上三五知已，休闲消遣时，茶餐厅是他们最佳的选择场所。茶餐厅在现代人们的工作中、生活中扮演着越来越重要的角色，成为人们工作、生活中不可缺少的一部分。也代表着东方人消遣的品位，现代茶餐厅与传统茶楼之区别在于餐厅的环境、布局等等在中国特色的文化中融入现代的生活，顾客消费的是一种小资情调的休闲文化，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。
一、 市场背景
1、休闲茶餐厅市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使休闲茶餐厅市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。
2、品牌繁多的休闲茶餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在兰州市场，有知名茶餐厅20余家。
3、高档茶餐厅各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档茶餐厅不敌高档茶餐厅。高档茶餐厅利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档茶餐厅前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档茶餐厅才比较贴近于日常生活方式。世界知名“茶餐厅”品牌星巴克在世界上存在也已将近四十年。我国消费者对茶餐厅的认识有较快的提高，饮茶已不仅仅是老年人的选择，同时还是对一种本土文化的追求。
4、我国茶餐厅的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，20xx年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首； 20xx年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非茶餐厅品牌也抢占着相当大的客群。
二、 竞争者状况
第一集团军：避风塘茶楼、仙踪林茶楼、星巴克，他们是领先品牌，品牌知名度高，企业实力强大，广告投入大；
第二集团军：花之林茶楼、肯德基、德克士、好食多，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式；其他全国各地众多茶楼都是杂牌军，是弱势品牌。
三、 消费者状况
消费者已经形成周末、节假日去休闲茶餐厅的习惯，甚至是下班以后、闲暇之余去会会朋友或和家人散散心，经常光顾者占39.72%，偶尔光顾者占54.16%，只有6.12%的人从来不消费（从126份自己的调查报告中总结）。年龄结构明显偏轻。
消费行为特征：重品牌、重口感、重环境、重价格。认为外国品牌的茶餐厅就一定比本土的质量好、环境好，即使价格高！但已有一部分消费者认识到，国内的许多茶餐厅品牌，不仅环境质量越来越高，价格便宜，而且份量很足。在体验了本地茶餐厅的全方位的服务后，逐渐有许多消费者开始留意选择国内的品牌了。
四、 SWOT分析
优势：“文化、音乐、饮品”立体式的体验；
独特的经营理念更容易吸引广大群众。
劣势：金融危机给目标消费群设下一道心理屏障；
客户忠诚度小，要不断推新。
机会：压力过大，人们需要“喘气”的空间；
网络点餐的逐渐扩大。
威胁：随着规模的不断增加，这类餐饮形态容易出现相对的供给过剩、产品和服务 同质化、未来市场竞争的激烈程度也会相应增加；
仙踪林、避风塘等占据较大的市场份额和品牌知名度。
SWOT分析报告
1、SO策略
① 坚持品牌理念的推广和销售，让客户从内心产生共鸣，建立忠诚度 ；
② 中西文化的交织混合，让顾客体验主题茶餐厅的独特之处，提升消费者偏好。
2、WO策略
适中的产品定价，会让顾客少一些心理防御，逐渐习惯选择我们。适时适度的制造事件行销，让顾客参与进来，升级VIP卡的优惠政策。
3、ST策略
将“畅游在世界，品尝在中国”的品牌理念揉进自身“都市人类的大客厅”，凸出品牌自身独特的理念，以“客厅”引导大众休闲、娱乐的去所。网络点餐的盛行，不掉队的选择它加强时尚度和知名度。
4、WT策略
不断去同存异，不断创新。强势打造品牌知名度，以言简意赅的广告语让消费者印象深刻，迎合消费心理。
五、 市场潜力
休闲餐饮发展迅猛的原因之一是，20xx年金融危机的影响，产生了所谓“口红效应”，使得这类餐饮形态相对餐馆酒楼而言有更旺盛的需求支撑其增长；另一个原因是，相对其他的餐饮形态而言，这类餐饮商业形态进入壁垒较低，复制难度较小。
目标市场（20~40岁的人群）的确定，决定了他们的消费层次和消费习惯，是敢想敢做，最具此类消费欲望的人群。他们的消费水平具有很大的弹性潜力。
战略规划
1、战略思路：旗帜鲜明地与普通茶餐厅区别开来，不打价格战；不与其他茶餐厅一齐以吃、喝为主要宣传重点；大打文化牌，凸显本土文化和地方特色，明细消费者可获得的超值服务和文化熏陶。向全社会倡导绿色健康的生活方式和休闲文化，传播科学正确的消费观念，从而树立中式茶餐厅健康高品位的品牌形象。
2、战略步骤：树立品牌，扩大地方知名度；强化品牌，做中国茶餐厅老大；延伸品牌，做世界级茶餐厅中式品牌的“星巴克”。
3、战略部署：以兰州为试点城市，率先突破，稳住阵脚后，走向全国。
4、品牌形象定位：健康、本土、活力、时尚！
5、文化推广：随着西方文化的逐渐渗入，我国的本土文化受到了强有力的冲击。年轻人快速的接受和适应新兴事物的能力，为本土文化的传播和发展也起到了一定的制约和阻碍。从我国的优势饮品（如中国茶、甘南酸奶、籽瓜汁等地方特色）着手，回归、发扬民族文化。这是产品定位的重要依据，是实现价值垄断、竞争制胜的立足点。
怎样找到品牌文化的特性与消费者需求的吻合点呢？80后、90后有很多人都有浓烈的爱国热情，从各种驱动支持国产品牌，他们在有意无意地保护本土的品牌和企业，逐渐把在这种行为变成一种选择的偏好。这种深刻的本土文化是最符合消费心理，消费者能够相信并且愿意接受，自然地与其心理相契合。
6、核心产品三层次：（1）休闲饮品，（2）特色饮品抓住消费者，使其区别于其他家茶餐厅，从而使顾客印象深刻，（3）享受和体验中国传统文化。
7、目标顾客定位：以青年人（20~40岁的人群）为主。针对各消费群的沟通，要分步骤、有主次，以大学生和都市白领率先突破。
营销策略
（一）营销理念
1、品牌理念：主题茶餐厅，致力于将茶餐厅环境营造成为由“文化、音乐、饮品”交织的“都市人类的大客厅”，倡导“畅游在世界，品尝在中国”的品牌理念。透过对室内全球的静态文化（挂画及其简介）了解，更让顾客在其中聆听了来是世界各地的声音（音乐）；结合餐厅中各类中式饮品，又体验了中国本土特色饮品，烘托了品牌理念的同时又为消费者带去别样的风情。
2、品牌基础：不仅满足大众休闲放松的基本需求，同时提供其他品牌没有的独特口味饮品，还能享受超额的价值，并且以上利益能在方便、愉快的情况下得到满足。
3、概念支持：中国风概念的卷土重来，席卷广大民众的的大脑！跨时代、跨地域的文化生活，包揽全球视野。国际与本土思想的碰撞，掀起新一轮的“吃文化”。
4、营销理念：以现代最新整合营销传播理论为基础，结合策划理念，传统与创新相结合，调动一切可以运用的手段，如：广告、公关、事件行销、促销、新闻宣传等，协调一致地为品牌打开市场，树立名牌服务。
（二）营销组合
1、 产品
①“眼球经济”的时代，让其充分发挥作用。利用中国古典元素作为基本基调，结合现代文化的精髓，替品牌“说话”，表达品牌的内涵。赚足顾客“眼球”！
设计思路：首先要设计一个品位很高的LOGO，作位VI系统的核心，其他中国元素、时尚符号与之和谐搭配，彰显品牌。
②产品分类：分为五个大类：茶类（常规茶、水果茶、花草茶、加味茶）、酸奶类、奶茶类、果汁类、地方特色饮品类。
③容器选择：容器的选择有意无意中体现和表达了一种品位和内涵。每种产品分类以后，根据其特色（透明状、絮状、非透明状、分层类等），选择不同质地的盛装器皿，如：玻璃杯、陶瓷杯等。大小、颜色和形状等都会更好的展现饮品的品质和特色，同时也会诱惑消费者的味觉和感觉。
2、 价格政策
根据每种饮品的市场原料成本，制作程序的复杂程度、耗时长短等合计后，在初级成本价格上乘以50%。
3、 广告策略
① 广告创意策略原则：以品牌文化诉求为主，以饮品口味诉求为辅。
② 广告诉求目标：大学生和都市白领。
③ 广告表现策略：凸显中国风！将中国元素融入现代文化，弘扬中国文化的博大精深，同时，表达一种不落伍、追赶时尚的精神，激发爱国热情，顺应时代发展。
开拓市场最先需要的就是品牌的知名度，餐饮这种低关注度高感性的消费品尤其如此。不过，目前的文化包装太多地用历史文化、民俗文化、地方文化、诗书文化……来进行包装，雷同现象严重，长此下去，是会出许多问题的。
我们应该大胆引入时尚文化、超现代文化、未来文化、科学文化、科幻文化……来做文化包装，以显示个性，表现差异。我们还需要勇敢引入网络文化、卡通文化、动漫文化、偶像文化、足球文化、军事文化、沙龙文化、新新人类文化……来做文化包装。将中国元素与现在“潮”文化相结合，不断地给人以眼前一亮之感，为自己的城市不停地打造新的亮点。
④ 广告发布原则：地区性媒体为主攻。以硬广告为主，以软广告为辅；硬广告以电视、移动传媒、广告牌为主，发布系列专题广告，其他媒体为辅；软广告以杂志为主，推广文化理念，聚集人气。以广播主题、电梯广告、DM、宣传册（页）为辅。尽可能以最小的成本，制造最大的社会效应！
4、 促销策略
（1）免费试喝
① 活动目的：塑造品牌形象，赢得口碑销售
② 活动创意原则：免费试吃是近几年兴起的一种营销方式。试喝者试喝完成后在网上精彩的点评是可以给商家带来很多顾客品尝的。随着消费者一传十、十传百的相互宣传，逐步建立的品牌形象是相对稳固的，具有稳定性。
③ 活动内容：开业后3 ~ 5天，进行免费赠饮，试喝活动。凡来光顾的顾客（尝试邀请餐饮媒体人员和美食爱好者前来品尝最佳），每人都有机会选择任意饮品一杯。用品质、环境和服务赢得消费者的信赖和支持，为品牌赢得口碑，扩大知名度，同时也为该品牌进军网上订餐市场奠定基础。
（2）联合营销
① 活动目的：扩大营销层面，增强知名度
② 活动创意原则：满足美食爱好者不断尝试新花样的需求；时间灵活多变，延长就餐者根据需求选择就餐的时间；扩大产业链。
③ 活动内容：选择一：同银行信用卡部联合推出联名卡；或是与信用卡部合作，实行用某银行的信用卡在店面消费进行打折优惠。选择二：和旅行社、健身中心、大型餐饮店面或广播电台进行联合销售，优惠券、打折卡的赠送，刺激消费，扩大产业链，将吃、喝、玩、乐融为一体。
（3）（逐步发展）网络营销
① 活动目的：拓宽品牌覆盖面，抢占市场份额
② 活动创意原则：随着互联网计算机行业的发展，人们生活压力的加大，大学生群体和白领阶层开始热衷于网上订餐。网上订餐业务可以降低餐饮业运营成本，在网上还可以看到图文并茂的饮品，方便顾客购买。
③ 活动内容：发展网络订餐服务，即时通过如QQ、MSN等订餐快速通道进行订餐。
促销策略原则：正合为主，奇术争雄。用常规宣传方法加大市场知晓广度，用出奇制胜的手法，从众多竞争者中脱颖而出，加大市场采纳深度。
5、 事件行销
① 活动目的：强化品牌形象：扩大知名度，提高美誉度
② 活动创意原则：创新，双向沟通（让大众参与互动），紧紧把握时代脉搏，制造或引发社会热点，引领消费时尚。
6、 公关及形象活动
① 活动目的：培养消费者品牌偏好，清除不良干扰因素。
② 活动创意原则：轻易不做，做则做到圆满。疏通关系，联络感情，借助各方力量，直接或间接地为品牌拓展市场服务。广告创意强势宣传语，以大学生和都市白领为广告诉求对象，中西文化的融合和差异为支持点。广告口号：XX饮吧品祖国百味，听说读享畅世界杂谈！
③ 广告创意内容：采用生活片段式和品牌VI动态式相结合的方式。
场景一：在欧式风格的房间里，一位身着唐装的金发碧眼的年轻女孩儿，在悠扬的古筝、琵琶声中，有条不紊地摆弄着中国功夫茶。茶香有窗户飘向大街小巷、千家万户、遍及全球每一个角落。品牌LOGO，背景音：XX饮吧品祖国百味，听说读享畅世界杂谈！
场景二：用茶海将足球场代替，两组颜色相同的茶壶（20个）作为球员，两边的守门员各是一片茶叶，球门为一个大茶杯；20个茶壶的激烈比赛，一个茶壶的精彩倒挂，将足球（以水球代替）打向守门员茶叶，球进啦，随着水与茶叶一瞬间的美妙结合，成就了一杯香茶。品牌LOGO，背景音：XX饮吧品祖国百味，听说读享畅世界杂谈！
各主题广告在不同频道的投放，给消费者非同凡响的是听觉体验，吸引大众前来消费，强化品牌形象。
餐厅策划书14
一、创业目标
发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一所大型快餐连锁公司。
二、市场分析
社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部分市场都不得与中式快餐无缘。大学生的庞大数目和他们对于生活品质的追求。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
调查表明，当人均收入达到xx美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。
目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而着称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇"快餐"。
但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。
三、实施方案
1. 快餐服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
2. 目标市场的定位。
大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。
3. 市场策略。
产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
(1) "虚拟公司"的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。
(2)流动快餐公司---早餐策略
针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。
大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。
餐厅策划书15
一个好的促销方案能良好的展示产品形象，促进销售。中秋节已经过去，让我们回顾一下上海月饼市场上各大品牌的月饼促销方案，看下它们是怎样来促销产品的。
一.堂吃尝鲜
有没有想过，中秋月饼也可以在优雅咖啡馆、精致的中餐厅里"堂吃"?今年就有商家提出了这一大胆想法。咖啡连锁店星巴克前些年就推出了西式甜点式的星巴克月饼，今年不仅保留这些带有西式甜点特色的月饼，还推出了冰淇淋月饼，并且推出月饼配咖啡的堂吃计划。根据星巴克"月圆、杯满、聚合缘"的主题，各色月饼可以买来搭配冰榛果拿铁或冰榛果美式咖啡，在咖啡馆里慢慢品味。
二.包装上作文章
月饼包装过度一直是颇受人们批评的地方，今年厂家仍然是在包装上玩花样，不过不同于以往，而是通过人情味，让朴素的包装散发别样的光彩。
"今年月饼会唱歌"---这是冰淇淋店爱茜茜里打出的月饼广告。别以为月饼真的能唱歌，因为真正唱歌的是月饼包装盒：生产企业在月饼礼盒里设置了简单的录音设备，既可以播放提前录制的音乐，也可以由消费者自己进行录音留言，让收到月饼的亲友一打开盒子就能听到祝福。而宜芝多月饼口号是"只送给最重要的人"，除了口味上的翻新，今年的月饼促销方案上的一个亮点是在包装盒上加了一块有机玻璃：购买者可以将自己心中"最重要的人"或"最想说的话"写好，夹在这块有机玻璃下，使得原本千篇一律的包装盒成为独一无二的心意。
三.口味年年翻新
口味创新是月饼生产企业的必争之地，也是月饼促销方案上重点宣传的地方。在这点上，传统月饼和时尚月饼可谓各显神通。
记者发现，杏花楼月饼、新雅月饼等众多老字号除了保留豆沙、莲蓉等传统口味外，今年的变化主要集中在选择更精美的原材料，以便使月饼馅能呈现出食材的原汁原味。但那些时尚月饼，则充分发挥了"混搭"的作用---不仅口味上混搭，制作工艺上也同样混搭。
例如，哈根达斯冰淇淋月饼今年新出了"榛萃心意"脆皮冰淇淋月饼，将威化的夹层脆皮和冰淇淋融合;德雷尔冰淇淋更是推出"芯享事成"系列月饼，在馅料的口味上有巧克力、草莓、香草等多种，还特意将馅料做成爱心的形状，在切开月饼的一瞬间，食用者就能感受到其中的浓浓情意;元祖月饼推出"脆雪月"产品，由威化外皮、冰淇淋原料搭配果粒制成，口味独特，已在上海中秋月饼市场上刮起一阵"元祖雪月饼，天凉好个秋"的流行风。
sp策略中，常用的主要有四种，即降价和打折、买赠、派送、有奖促销。在具体的操作比较上，降价和打折所涉及到的具体的活动支出费用最少，对一些价格敏感的消费群体的影响力也最大，价格的下调极易对品牌造成伤害，品牌产品所集聚的目标群体会因品牌的贬值而流失，另外，消费者是买涨不买跌，价格一旦下调，将很难回复，强行上调，只会是失信于顾客，让顾客对品牌产品心灰意冷。
与之相对应的是派送，产品派送可以在短时间内让精选的目标人群看到自己的品牌和产品，并且由于获取的低成本甚至是无成本，也非常容易引动获取者的尝试性消费，这种效果是很多促销方式费尽万般心思也望尘莫及的。而买赠和有奖促销，无论在促销成本和目标达成效应上都处于居中水平，这就难怪很多的操作者在实际的促销过程中，争捧这两种促销方式了。不过，就时间绵延的角度来考虑，有奖促销耗时会长一些，如果操作者不想让自己的这次促销活动拖泥带水的影响后续的市场操作，买赠促销势必就成为了选择的首要。
策略：一般说来，消费者接受商品信息的模式为：注意--兴趣--欲望--行动--满足。注意、兴趣、欲望都是在消费者头脑市场中的活动，加上目前的消费者越来越试图在商品大潮中寻求各自爱好、趣味和审美价值的落脚点，故而怎么能够将比较繁琐枯燥的促销信息转化为消费者的兴奋点，就非常重要。
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