腊八节要吃腊八粥，当然也少不了腌腊八蒜。下面是小编整理的泡腊八蒜的观察日记，欢迎大家阅读!
昨天是腊八节，也是2017年的第5天，哈哈，真是巧的很哦，很有意思的一天!过节，本应该是放假的时候，可是我还是要照常上班。还好妞爸休息，小妞也能在家好好休息了，不用跟我晃荡了。下午下班时，妞爸打电话给我，让我买醋，又是狠狠地强调是“米醋”。看来还是要按照去年电视节目教的“快速腌腊八蒜”的公式完成了，米醋是必须的。我在超市选了两袋米醋，我想应该够了。
回到家，发现两人已经剥出了很多蒜瓣，就等我的米醋了。腊八节，还有一个习俗，就是要吃饺子，先包饺子，再腌蒜吧!
昨晚商场夜场促销，妞爸跟朋友约好去看看鞋子，所以包饺子，吃饭都很急，趁着煮的空儿，把空罐子准备好了，然后把剥好的蒜哗啦就到了进去，“嗨，你还没去根儿呢?”你也太急了吧，这么重要的一步都忘记了，还是吃过饭我来弄吧。
好了，妞爸匆匆吃过饭去“赴约”了，收拾好小桌，来做腊八蒜了!
第一步，剥蒜。这一步妞爸和小妞已经完成了!
第二步，接下来，就是我的工作了，要把每瓣蒜的根部切掉，根切掉了，就很容易被醋浸入蒜体，很快就能腌透，这是关键的一步。
第三步，就是准备一个罐子，要带盖子的那种，把切掉根的蒜瓣统统倒入进去
第四步，倒醋，把准备好的米醋倒入罐内，蒜瓣基本被醋没过。其实蒜是漂在上面的，当时我傻了，总想着怎么还不没过啊，两袋醋都倒进去了，还是有露着的，于是又搬出家里用的一壶醋，幸好也是米醋，原本一整壶，就剩了一壶底，才反应过来，蒜是飘着的，哈哈，好蠢哦!
第五步，就是封口啦!找一个干净的食品袋，或者保鲜膜也行，盖住罐口，我用了双层，然后用盖子拧紧。加塑料袋的作用就是使得罐子密封性更好。
第六步，把罐子放在暖气上面，即完成了!
六个步骤完成了，接下来就是等了。
今天上午，我兴冲冲的去看了看;让我有点失望的是：腊八蒜并没有绿，还是像以前那样，瓶子摸上去凉凉的，还夹杂着一些刺鼻的酸味，没有一点变化。可能是泡的时间太短了吧，还要耐心等等。希望自己第一次做的的腊八蒜能泡成功!
腊八蒜简介
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八(腊月初八，腊八节)进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。
自制方法
紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10 度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。